París-Brest

Crema muselina, praliné puro y avellanas garrapiñadas.

Formato :
Descripción
Anillo de masa choux relleno de crema muselina de praliné de avellanas, praliné puro y avellanas garrapiñadas. Una pieza cremosa, golosa y equilibrada, con protagonismo claro de la avellana y una textura ligera en el exterior.
Alérgenos y trazas
Gluten, frutos secos, huevos, lácteos.

Composición y conservación
Masa choux, muselina de praliné, praliné puro y avellanas garrapiñadas.

Conservar en nevera · Consumir en 48h · Atemperar 30 min antes de servir

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Descubre cada capa y su sabor:

Tarta París-Brest individual cortada a la mitad y fotografiada de frente sobre fondo vacío de color marrón claro, mostrando el interior del anillo de masa choux con avellanas garrapiñadas y praliné en la base, crema muselina de praliné, y más praliné cayendo desde la parte superior, con azúcar glas decorando la superficie del anillo superior.
Masa choux
Praliné puro
Muselina de praliné
Avellanas garrapiñadas

La París-Brest nació en 1910 como homenaje a la carrera ciclista París-Brest-París. Su creador, el pastelero Louis Durand, le dio forma de rueda para recordar el movimiento de la bicicleta y el espíritu de aquella prueba de resistencia.

Con el tiempo, aquella pieza de masa choux y crema de praliné se convirtió en uno de los grandes clásicos de la pastelería francesa. En Maison Opera la trabajamos desde esa misma idea: una tarta con historia, sabor profundo y una textura pensada para disfrutarse en cada bocado.

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