Milhojas

Hojaldre con ganache de mascarpone, muselina de vainilla y praliné.

Descripción
Milhojas de tres capas de hojaldre de mantequilla, relleno de ganache montada de chocolate blanco, vainilla y mascarpone en la parte inferior, y muselina ligera de vainilla en la parte superior. En ambos rellenos, dos hilos de praliné aportan un matiz tostado e intenso.
Alérgenos y trazas
Gluten, frutos secos, huevos, lácteos.

Composición y conservación
Hojaldre de mantequilla, ganache montada de chocolate blanco, vainilla y mascarpone, muselina ligera de vainilla y praliné.

Conservar en nevera · Consumir en 48h · Atemperar 30 min antes de servir

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Descubre cada capa y su sabor:

Milhojas rectangular fotografiado en perspectiva lateral de 45 grados, con tres capas de hojaldre crujiente, rellenos de vainilla, mascarpone y praliné, y superficie decorada con franjas diagonales de azúcar glas.
Hojaldre
Crema pastelera
Praliné
Ganache de mascarpone

El milhojas es uno de los grandes clásicos de la pastelería francesa. Sus orígenes se vinculan a las primeras recetas de hojaldre del siglo XVII, especialmente al trabajo de François Pierre de La Varenne, que publicó Le Cuisinier françois en 1651.

Con el tiempo, la combinación de hojaldre crujiente y crema se convirtió en una pieza de referencia en pâtisseries y obradores. En Maison Opera lo trabajamos desde esa misma idea: capas precisas, contraste de texturas y un relleno suave con vainilla, mascarpone y praliné.

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